老式蒸蛋糕怎么做

蒸蛋糕是一道经典的中式点心，有着丰富的口感和香甜的味道，尤其是那些传统的老式蒸蛋糕更是令人回味无穷。在现代社会，虽然市场上出现了各种各样的糕点选择，但是很多人仍然怀念那种传统的手工制作的老式蒸蛋糕。本文将介绍一种简单而美味的老式蒸蛋糕制作方法，希望让大家在家中也能轻松享受到这份传统的美味。

材料准备：

1. 鸡蛋：4个
2. 细砂糖：120克
3. 牛奶：120毫升
4. 面粉：200克
5. 泡打粉：1小匙
6. 玉米油：50毫升
7. 香草精：适量（可根据个人口味添加）

步骤一：准备材料

首先，将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖。使用打蛋器将鸡蛋和糖充分搅拌均匀，直至糖完全融化。

步骤二：加入牛奶

接下来，将牛奶慢慢倒入蛋糖混合物中，边倒入边轻轻搅拌，使牛奶充分融入蛋液中。这一步要注意不要倒得太快，以免引起混合物的分离。

步骤三：筛入面粉和泡打粉

将面粉和泡打粉一同过筛，筛入已经调匀的蛋液中。用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌得过于激烈，以免面糊过于筋道。搅拌至没有明显颗粒即可。

步骤四：加入玉米油

在面糊中加入玉米油，继续搅拌均匀。玉米油的加入能够使蒸出的蛋糕更加细腻松软。

步骤五：加入香草精

如果喜欢，可以加入适量的香草精，增添蛋糕的香气。香草精的使用量可以根据个人口味来调整，不过一般来说，数滴即可。

步骤六：蒸制蛋糕

将搅拌好的蛋糕面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀刮平表面。然后，将蒸锅提前用沸水烧开，将蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约25-30分钟。

步骤七：检查蛋糕是否熟透

蒸制时间结束后，打开锅盖，用竹签插入蛋糕中央，如果竹签拔出时没有粘附面糊，即表示蛋糕熟透了。如果还有附着的面糊，可以继续蒸制几分钟。

步骤八：取出蛋糕，待凉后食用

蒸好的蛋糕取出，待其稍凉后，用刀轻轻沿着模具四周切割，脱模即可。切成均匀的小块，可以直接食用，也可以搭配一些茶水或咖啡品味。老式蒸蛋糕的香甜和绵密口感将让你感受到一份怀旧的美味。

小贴士：

1. 可以根据个人口味的不同，添加一些葡萄干、核桃仁或椰蓉等，增加口感的层次感。
2. 在蛋糕面糊中加入适量的柠檬汁，可以使蛋糕更加清新。
3. 蒸制时，锅内水位不宜过高，以免水汽渗入蛋糕。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的老式蒸蛋糕。这份传统的味道将勾起人们对过去时光的怀念，也让我们感受到家常美食的独特魅力。希望大家可以尝试一下，在家享受一份简单而美味的中式点心。